好當家教你選海參丨判斷海參品質的10個標準

發布時間：2021-07-15

市面上海參的質量可謂是參差不齊，價格自然有著很大的差距，以干海參為例，從1000多一斤到幾萬元一斤，價格有著數十倍的差距，這讓很多消費者摸不清頭腦。面對價格差異如此之大的海參,作為消費者的我們該如何選擇呢?
決定海參的價格因素主要有兩點：海參的養殖方式和加工方式，這兩項決定了海參的品質與營養。今天就給大家總結一下“好海參”的特點，可以作為購買海參的參考。

01 外形呈紡錘狀

由于海水溫度導致的生長周期不同，品質好的海參當屬膠東、遼寧出產的海參，俗稱“北方參”。北方海參外形呈紡錘狀（兩頭尖中間粗），而南方海參外形呈圓柱形，類似搟面杖。

02  底足吸盤大而密

底播散養海參緊緊附著在海底，所以相比人工圈養的海參，其底足吸盤要明顯的更大、更密集。

03  背刺短粗

底播散養海參生存在深海，洋流沖刷使得散養海參的背刺短小粗壯，養殖海參的背刺細長。

04  沙嘴肥大

優質的底播散養海參食物來源中海沙占有很大的比重，因長期食用海沙使沙嘴大而堅硬。

05  質地堅硬 分量較輕

高品質淡干海參個體非常堅硬，背刺很難折斷，背部紋理星點清晰可見，且分量較輕。

06  超高泡發率

高品質的淡干海參泡發率很高，一般泡發后重量可以達到10-12倍，甚至20倍以上。

07  顏色深淺不一

底播散養的海參在海底攝食不同，所以海參顏色深淺不一，多呈黑褐色、黃褐色。

08  口感緊實 Q彈

高品質底播散養海參非常耐煮，泡發后的飽滿有彈性，光澤、有參體固有的鮮亮，口感緊實Q彈，嚼勁十足。

09  內筋完整粗壯

好的淡干海參泡發后內筋完整不宜脫落，粗壯呈灰白色，營養含量高于參皮。

10  有機標識認證

有機是食品安全的最高等級，即養殖過程不經任何人工干預，且加工過程沒有任何添加，所以有機認證是優質海參的可靠保障。

劣質海參的特點

1、劣質的干海參普遍較重，背刺易折彎，外表呈統一的深黑色的大多為加糖海參，表面有一層白色物質或結晶，海參背部紋理不是那么清晰，反復摩擦會有雜質脫落的，則可能是加鹽超標的海參。

2、低端養殖海參不耐煮，煮的時間稍長就發軟，肉質缺乏韌性，用力能捏爛。

3、劣質海參由于反復加工增重，導致海參內筋不完整，煮制、泡發過程中容易脫落。

作為中國海參行業A股上市公司，好當家采用了從海參育苗、放養、采捕、加工、質檢全程可追溯的全產業鏈運作模式，將參苗投放深海后，不投放任何激素、餌料，完全依靠海參在深海的自然環境中生長。自2009年至今，好當家海參已連續12年獲得國家有機食品認證，堪稱海參安全的典范。

不僅立足于品牌自身，在行業規范與引導方面，好當家牽頭成立了國家海參產業技術創新戰略聯盟、膠東刺參質量保障聯盟，參與制定了《干海參》《即食海參》的標準制定，奠定了有機刺參有序發展的基礎，為國民安全營養的滋補保駕護航！